コラーゲン外膜と天然外膜の違いは?

原材料:
天然外殻: 動物の腸 (豚の腸と羊の腸) から得られ,天然の副産物です.
コラーゲン殻:牛の皮から抽出されたコラーゲンで製造され,人工処理されています.

外見と仕様
天然外殻:厚さ,色,厚さで不均等で,表面に天然の質感があり,伝統的な外観に近い.
コラーゲン外膜: 規格が均一 (直径,長さ,厚さ一致),表面が滑らかで,色も均一です.

味と味
自然 の 殻: 噛まれたら 脆く 柔らかい 質感 を 持っ ており,噛みやすさ も 良し で,肉 の 詰め物 と 自然 に 結合 し,より 良い 味 を 与え ます.
コラーゲン 殻: 比較的 やわらか な 質感 を 持っ て いる か,あるいは 微々しい 質感 を 持っ て いる か も しれ ませ ん.一部の 製品 は,天然 の 殻 の "爆裂 の 感覚" を 持っ て い ませ ん.

処理性能
天然 殻: 耐久性 が 低い.温度 や 湿度 に 敏感 で,完成 品 は 簡単に 収縮 する 傾向 が ある.
コラーゲン殻:高い機械的強度で,コラーゲン殻は高速で自動で詰め込むのに適しており,凍結や高温に耐える (蒸し,煮込み,揚げることができます).

保存 保存期間
天然 の 殻: 通常,保存 する ため に 塩 を 漬け たり 冷蔵 さ れ たり する 必要 が あり,保存 期間 が 比較的 短く あり ます.使用 する 前 に 洗い て 浸し て おく べき です.
コラーゲン殻: 室温で保存し,長期保存期間を乾燥状態に保ちます.保存期間は3年です.操作が簡単で,使用前に水に浸す必要はありません.

コストと出力
天然殻:家畜産業の制約により,比較的高価で,生産が不安定で,規格が一致することは困難です.
コラーゲン殻:工業的に生産され,低コストで安定した供給があり,大規模生産に適しています.

応用シナリオ

天然コーラス:主に高級,伝統的な,手作りソーセージ (ヨーロッパソーセージ,空気乾燥ソーセージなど) に使用され,天然の味があります.
コラーゲン殻: ファストフード,低温肉製品,ホットドッグ,スナックソーセージ,その他の大量生産品で一般的に使用されます.

概要:天然の殻は,伝統的な味と自然の属性を保持することができますが,価格は高く,扱いにくいです.工業生産に適し,規格が均一である味や味は天然のものより少し劣っている