コラーゲンソーセージの殻は,主に牛皮のコリウム層から生じる牛のコラーゲンで作られています.それは食用であり,人の健康に害はありません.

製造過程では,コラーゲンがこの層から抽出され,微細なスローに粉砕され,チューブに圧縮され,その後その強さと柔軟性を高めるように処理されます.一般的にブラットウォーストのようなソーセージに使われます生産後すぐに調理されるソーセージです

利点:コラーゲンカビは直径,厚さ,長さで均一で,使いやすい (使用前に浸す必要がない) で,柔らかい,一貫した噛みを与える.